Dans une économie basée sur l’informatique, sur la bureaucratie et sur la mécanisation, il est étrange de voir encore des personnes qui savent ce que piocher la vigne veut dire (se rendre compte des exigences de la plante). Ceci n’est pas le refus de la modernité mais c’est simplement la vie de Marco et Adele. Depuis bientôt 60 ans ils cultivent eux-mêmes leurs 4 hectares de vigne , en harmonie avec la nature comme toujours prenant soin  que chaque plante en toute saison aie l’attention qu’elle mérite, tout en respectant l’environnement et le naturel des produits utilisés.

Cela signifie que dès le début de la culture tout est fait pour limiter l’utilisation de produits chimiques et pour préférer les engrais naturels, les moyens mécaniques pour désherber et le choix de la bouteille bordelaise pour la cure de différentes pathologies (utilisées également pour les productions bio). La limitation de la quantité produite donne un meilleur raisin et évite l’usure de la plante qui résulte être plus forte. Lors de la vinification nous utilisons des fûts à température régulée et récemment nous avons acheté un “rotofermentator”, c’est à dire un fut horizontal avec une grande hélice à l’intérieur qui remue constamment le mout. La fermentation est faite sans l’ajout de levure pour ne pas le dénaturer. Nos vins ne sont ni filtrés ni clarifiés.

Marco et Adele ont eu deux filles; Marina qui est institutrice à l’école primaire de La Morra et Nadia qui, après avoir travaillé pendant plusieurs années dans des entreprises externes, a décidé de reprendre le flambeau familial pour continuer ce qui avait été construit jusque là, en essayant de donner une image plus ouverte de l’entreprise, plus tournée vers l’extérieur en particulier dans le secteur de la communication.

Elio Altare, frère de Adele est une aide importante car il met à disposition sa grande expérience et contribue à l’élévation de la qualité de nos vins.Questo significa che sin dalla coltivazione si cerca di limitare l’uso di prodotti chimici invasivi preferendo il concime naturale, i mezzi meccanici per togliere l’erba e la poltiglia bordolese come base per la cura delle varie patologie (usata anche nel biologico). La limitazione della quantità prodotta dà inoltre un’uva migliore ed evita il logorio delle piante che risultano essere più forti. Nella vinificazione vengono usate vasche termo climatizzate e recentemente è stato acquistato un rotofermentatore, ossia una vasca orizzontale con una pala interna che tiene in movimento il mosto sostituendo le follature manuali. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti esterni, per esprimere al massimo la territorialità. I vini infine non vengono né filtrati né chiarificati.

Marco e Adele hanno avuto due figlie: Marina, insegnante elementare nelle scuole di La Morra, e Nadia, che dopo aver lavorato diversi anni in società esterne, ha deciso recentemente di fermarsi in azienda con la volontà di portare avanti ciò che la famiglia ha costruito, cercando di dare un taglio un po’ più aperto all’esterno, anche semplicemente nella comunicazione.

Un importante supporto è dato infine da Elio Altare, fratello di Adele, che, mettendo  disposizione la sua profonda esperienza, sta contribuendo ad una produzione sempre più tesa alla qualità.