Barolo DOCG

Vitigno: Nebbiolo in purezza
Zona di produzione: Piemonte - Langhe, comune di La Morra, frazione Annunziata. Il vigneto da cui proviene è situato nella fascia alta dell’Arborina, un bellissimo cru con esposizione sud e sud est, con altitudine di ca. 300 m s.l.m., ed una forte pendenza che consente un buon drenaggio del terreno e quindi una naturale concentrazione dell’uva.
Resa per ettaro: in media 60 / 65 quintali di uva per ettaro

Bottiglie prodotte: 15.000 circa

Tipo di allevamento: contro spalliera potata a guyot.

Vinificazione: :  Il Nebbiolo è un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre. L’uva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare in vasche a temperatura controllata (30-32°C). Dopo una macerazione di circa 10 giorni, viene travasato in vasche di inox dove termina la fermentazione alcolica e malolattica. Dal 2004 abbiamo acquistato una rotofermentatore per cui la macerazone è stata ridotta a pochi giorni. Dopo un affinamento di 4 anni di cui 2 in botti di rovere, il Barolo viene imbottigliato nei mesi estivi senza chiarifiche né filtrazioni.

Colore: da giovane rosso granato vivace, con l’invecchiamento acquisisce riflessi aranciati.
Odore: intenso, etereo, speziato con sentori di petali di rosa canina, liquirizia, tartufo.
Gusto: Caldo, austero, pieno, robusto e al contempo vellutato ed elegante.
Da giovane si apprezza per la freschezza anche se con qualche spigolosità, con l’affinamento il vino si ammorbidisce e si sviluppano i sentori terziari più caldi e speziati.   
Abbinamenti: antipasti, primi, formaggi e salumi.

Temperatura consigliata: 20°/22°
Da bersi: è un vino estremamente longevo, tuttavia è sempre molto piacevole gustarlo in ogni momento della sua vita, ed è interessante ed affascinante apprezzarne l’evoluzione negli anni.

Gradazione alcolica: 14,00°/14,50°